こだわり。

いつも二人揃って沈黙しちゃうこの言葉。

 

パン屋なら、酵母や素材、製法かも知れません。

ただ、

こだわりが行動や選択肢に制約を掛けることもあるんじゃないか！

そう考え、あまり主張するようなこだわりは、ぷーぱんにはありません。

 

その時の感情や感覚を大切にし、やりたいようにやる。それがぷーぱん。そう感じています。

 

例えば「天然」と言う言葉、パン屋だと「天然酵母」かな。

反対語だと「養殖」「人工」などが考えられますが、

 

ウナギって、養殖ばかり食べてるし、

肉だって、もしかしたら人工肉が近い将来に普及するかもしれない！

想像もし得ない食材が今後食卓を彩るかもしれない。

その時、恐怖心から拒絶するのか、それとも好奇心が勝るのか。ぷーぱん は後者でありたい。

 

「天然」って言葉を使うと「人工」のお肉を使う事に抵抗が生まれてしまう。

使いたいのに使えない。故に、「天然にこだわってます！」などの言葉で制約をかけることは控えています…

 

う〜ん何というか、

自分で書いていて面倒くさい性格だな！と再認識。

言葉尻を捕らえる感じで自分自身に嫌悪感。

 

だが、これがぷーぱん だからしょうがない！開き直り。

 

こだわりはいつか矛盾を生む。故にこだわらない。

 

この考え方が、心にも負荷が掛からず、健全な生活を送れていて楽しいのです。

こだわりって、貫き通すのが難しい。説明するのも難しい。それがぷーぱん は苦痛なんです。

 

でもですね。

ぷーぱん の立地、建物のカタチ、ロゴ、どれも入念に考え時間を掛けました。

パン作りもそうですが、あらゆる物事に熟考しています。

 

 

こだわり。

少し意味合いが異なりますが、大切にしていることはあります。

 

健全な生活ができているかどうか。

 

食べて寝て遊んで笑って、当たり前のことがしっかり出来ているか！

パン屋ってだいぶ激務。1年間営業してみて実感しました。

ちょっと油断すると健全からかけ離れた生活になります。

 

お客さんがパンを食べて喜んでくれるのは嬉しい。でも睡眠時間が3時間。

そんな生活が常態化して、果たして健全なのかどうか。自己犠牲で成り立つパン屋にはしたくない。

 

その為、

お客さんの要望を断る事もあります。申し訳ないという気持ちになりますが、

断って後悔した事は殆どありません。むしろお客さんも理解を示してくれて、応援してくれるお客さんまでいます。

かえって、なんでも要望に応えてしまうと、心の何処かに深い後悔が生じるのでは無いか。そう感じさえします。

 

お客さんの期待には応えたい。

ただ、時と場合によっては断る事も大事にしたい。

断ることで、必然的に家族の時間が増えます。

そして、この時間がとっても大切なんです。

ただバラエティー番組をゲラゲラ笑って観ている時間であったとしてもです。

 

とっても大切。「家族」・「睡眠」

この1年。ぷーぱん が最も大切にしている事のひとつと実感しています。

 

 

こだわり。

改めて問われると私たちは困惑、沈黙しちゃうけど、

「みんなの食卓のワンシーンにぷーぱんがあったらいいね！」ってお互いにニコニコしながら、日々のパン作りに励んでいます。

 

前回の記事でも書いた。

心に正直に、それが「ぷーぱん 」です。